SA SALSA MAHONESA, ORIGEN, HISTÒRIA I RECEPTA

Com vos vaig prometre as mes de juny, avui rallarem d'una recepta molt menorquina vos contaré un poquet seva història. La salsa mahonesa.

Sa salsa mahonesa és una emulsió a base d'ou i oli, generalment amb una un poc de vinagre o suc de llimona i sal. Es seu origen ha estat motiu de debat moltes vegades, però sa teoria mes comuna, diu que s'origen s'atribueix a sa ciutat de Mahó, a s'illa de Menorca, Espanya. Encara que hi ha diverses teories sobre sa seva creació, sa més acceptada és que sa recepta va ser duita a França pes Duc de Richelieu. Es 18 d'abril de 1756, es Duc de Richelieu (nebot nét des famós cardenal) va desembarcar a Ciutadella, davant de 12.000 homos i uns 200 barcos.

Era de nom, François Armand de Vignerot du Plessis (1696-1788), Duc de Richelieu i comandant de ses tropes terrestres franceses a sa batalla entre Anglaterra i França pes control de Menorca. En poc més d'un mes, Richelieu va fer honor tant a sa seva reputació de gran militar, derrotant ets anglesos, com a sa seva notòria fama de faldiller. As 60 anys i només tres dies mes tard de desembarcar, es Duc es va enamorar d'una menorquina i una salsa. O primer sa salsa i mes tard sa menorquina que se la va servir. No se sap ben bé. Sa salsa mahonesa es va estendre i es va fer popular a tot el món.

Anem a lo mes important, aquí va sa recepta bàsica per fer una salsa mahonesa com la feim a Menorca:

Ingredients:

1 ou a temperatura ambient.

1 escudella d'oli d´oliva.

1 cuareta de vinagre o suc de llimona.

1 dent d'all.

Sal as gust.

Com fer-hó:

En un bol batiu s'ou fins que estigui ben batut, antigament es feia a mà amb un morter (així ho feia s'àvia meva, na Maria de Ca s'Arader), avui dia és millor fer-hó amb batidora, és més ràpid i eficaç.

Continuau afegint s'oli a poc a poc sense deixar de batre. És important abocar poc a poc s'oli perquè s'emulsió es faixi correctament.

A mida que sa mescla espessesqui, podeu afegir es vinagre o es suc de llimona i sa sal. Continuau batint fins que sa mahonesa arribi a sa consistència que mes vos agradi (emulsionada).

Proveu-là i ajustau es condiment as vostro gust.

Si sa mahonesa queda líquida o no té sa consistència adequada, podeu afegir-hí un altre ou i continuar batint lentament mentre s'afegeix més oli. També és important assegurar-sè que tots ets ingredients són a temperatura ambient per afavorir s'emulsió.

Ara ja sabeu un poquet més d'aquesta famosa salsa.

Esperam que xaleu molt fent sa vostra pròpia salsa mahonesa com la feim es menorquins!

Vine a Ca s'Arader i disfruta des Plaer de ses Coses Senzilles!